Cibo, che passione!
Riferimento alla lettera:
Ciao a tutti!..:) mi piacerebbe sapere qual è il vostro cibo preferito..e anche se amate cucinare e quali piatti vi riescono meglio..:)
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Data di pubblicazione: 7 Novembre 2015
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Categorie: - Me Stesso
60 commenti
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Giada,
non credo proprio che Ary sia pagata per i sondaggi che propone. a mio avviso, dovrebbe esserlo per la gentilezza d’animo e per la tendenza all’armonia, anche virtuale, benché nessuna delle due attitudini sia di gran moda.
osservando al di sopra di quanto viene scritto, anche da questi thread si possono ricavare interessanti considerazioni, se si desidera o si è in grado di estrapolarle.
Golem grazie mille per questa meravigliosa ricetta!..un modo per scoprire un piatto nuovo della tradizione pugliese..spero di riuscire a riproporlo..;) Giada i miei non sono “sondaggi”..ma chiacchiere virtuali..
Golem hai scritto davvero delle cose bellissime..cerchi di ricreare quelle atsmosfere domenicali tramandate da nonne e zie..riproporre ricette tipiche..dovrebbe avere soprattutto questo scopo..:) Rossana grazie anche a te..per le belle parole che mi riservi sempre..sappi che la stima e’ reciproca..:)
Mariagrazia “per me il buon cibo e’ un fattore essenziale nella vita” condivido pienamente!..eviva il cibo!..il più delle volte lo trovo consolatorio..:D in quei momenti della giornata dove tutto sembra andare storto..un buon cibo ti solleva il morale!..:D hai citato quello giapponese..ma lo sai che lo adoro anche io??..impazzisco in particolar modo per il sushi..mmmm che buono!..infatti non faccio altro che assillare fidanzato e amici..per andare dal giapponese!!..:D ma anche il cinese mi piace molto..con i suoi sfiziosi spaghettini di soia..:) il galletto amburghese invece non lo conosco…dove lo acquisti??..Rossana aggiungo qui che avevo immaginato vivessi sola..dato le risposte che avevi scritto..e sono felice nel sapere che tu viva serena di questa libertà..che ti consente di esprimerti al meglio..e di viverti i tuoi momenti in totale tranquillità..:)
Scusate qualcuno spedisce a domicilio???
Potrei essere interessata all’affare :=)
Certo, il momento del pranzo domenicale, quando siamo tutti insieme, è prezioso. I profumi del cibo e l’atmosfera dell’attesa del pasto, danno quel senso di “casa” sereno e rassicurante. Forse l’unica vera ricchezza che abbiamo nella vita.
Oggi risotto al nero di seppia.
Almost, ci ho pensato anch’ io. potrebbe nascere un nuovo business 😀
Ary, anch’ io adoro il sushi! specie quello di salmone.
il galletto amburghese vallespluga è stato un tormentone negli anni 80. tu sei troppo “piccola” per ricordartelo.. ora è molto meno pubblicizzato ma è rimasto tra i prodotti “top” del banco carni dei supermercati. Si tratta di un polletto “nano” dalla carne tenerissima e delicata. Lo puoi trovare in mezzo a galline, polli e tacchini 🙂
Ary,
Vediamo un po’… La pizza mi piace non troppo bassa, lo dicevo in un’altra LaD, deve avere quella consistenza “panosa” di una pasta ben lievitata e ricca di aria.
La mia preferita è bianca, proprio per sentire il sapore della pasta, con mozzarella e verdure grigliate; per carità non quelle sott’olio!!!
Al limite un po’ di rosmarino sopra non guasta.
Il gelato? Ma lo adoro!!!
I miei gusti sono (in ordine di preferenza): nocciola, pinolata, crema, riso, stracciatella.
A volte, ma raramente lo preferisco alla frutta ed in quel caso frutti di bosco e cocco.
Ma ne vorrei una coppa così esagerata, che quando sto seduta al tavolino il bordo del bicchiere deve essere più alto del mio naso!
mg,
Per abbuffata intendevo la caratteristica di qualcuno di mangiare molto velocemente, senza quasi masticare.
È una cosa che per esempio, a me da estremamente fastidio, mi passa l’appetito solo a vedere.
Allora mi domandavo (con sgomento…) ma con sarà uno così nella vita privata?
Il galletto! La ricordo bene la pubblicità
Sushi anch’io!!!! Poi adoro il riso figuriamoci
E quindi anche il risotto al nero di seppia di golem
Almost-Imperfect,
anche a me piace molto il gelato (che non devo preparare). mi limito a una coppetta da passeggio con due gusti. i preferiti sono: cioccolato e limone; nocciola e pistacchio, oppure zabaione e tirami-sù, a seconda dei momenti.
bellissimo comunque scegliere di fronte all’esposizione di gusti e colori!
Oggi Sicilia: pasta con le sarde. Ho trovato il finocchietto selvatico!! (e le sardine fresche)
Cucinare è un pó come fare l’architetto. Una quantità di materiali che opportunamente trattati e usati si trasformano in un’altra cosa.
Spulciando qua e là ho trovato questa pagina, simpatici gli scambi che si sono aperti!
Io esco ben poche volte a pranzo o a cena in ristoranti, la mia cucina si limita quasi solo a piatti casalinghi.
Non ho un piatto preferito in assoluto, ma sono sempre impazzita per le tagliatelle. Ultimamente le faccio in casa e poi le condisco con sughetto al pesto di rucola e mandorle. Un altro primo che mi piace sono le crespelle, agli asparagi verdi o ai carciofi. Buonissimo anche il risotto ai funghi di bosco!
Ultimamente ho imparato a fare l’intramontabile pizza, mi viene meglio quella alta e ogni tanto la preferisco all’opposta sottilissima, pur adorandola, purché resti soffice, di solito funziona se la lascio lievitare per più giorni, mi piace molto.
Sia in estate che in inverno adoro e utilizzo svariate verdure, meglio se di stagione! Come anche la frutta, con un’ostinata passione per ciliegie, fichi e pesche. Nelle occasioni di festa per tradizione in casa mia si fa la macedonia e il sorbetto al limone, buonissimi!
Sono golosa, i dolci mi piacciono, ma mi vengono decisamente meglio quelli freddi o al cucchiaio come il tiramisù. Mi piace personalizzare le ricette, a volte con discreti risultati a volti combinando qualche pasticcio, ma sperimentare in cucina è uno spasso!
Adoro il gelato! In tutti i gusti, al momento prenderei malaga e amaretto.
Dimenticavo.. mio marito cucina raramente, piatti semplici, ma si impegna seriamente per aiutarmi o sopperirmi e condivo l’idea che ho letto dell’amore trasmesso cucinando per i propri cari. Pur non amando la cucina e avendo poca esperienza, in un paio di occasioni mi ha preparato un pranzetto coi fiocchi ed è una vera soddisfazione vederlo apprezzare ciò che cucino!
“Pasta ch’i sardi”
Il problema al nord é il finocchietto selvatico ma una volta trovato ne bastano 250 grammi per 2, 300 gr di sarde, 3/4 alici sotto sale o pasta di acciughe, mezza cipolla 2 bianca, due (2) pomodori pelati, un cucchiaio di pinoli, uno di uvetta sultanina, una bustina di zafferano, un pó di pan grattato, olio evo, sale e pepe. E la pasta, spaghetti o maccheroni rigati. 200 grammi.
Due ore prima metti l’uvetta in una tazza di acqua tiepida a reidratarsi. Due ore dopo fai scaldare una pentola d’acqua e appena calda ci schiaffi il finocchietto lavato privato dei gambi più duri. Lo fai bollire per qualche minuto e lo togli, LASCIANDO quell’acqua per la pasta!
Se non sono già pulite pulisci le sarde togliendo la testa e l’interno spingendo il tutto verso la coda, aprendole a libretto, infine taglia la coda con le forbici, le lavi e le asciughi con carta da cucina.
Prendi una padella adeguata, ci metti due o tre cucchiai di olio lo scaldi e aggiungi la cipolla e i filetti di alici o la pasta d’acciughe che scioglierai a fuoco medio, poi aggiungi le sarde e le fai cuocere 2 minuti fino spezzettarle col cucchiaio di legno, ci metti i due pelati e cuoci per altri 2 minuti rimedtando, poi metti il finocchietto che avrai triturato dandogli due o tre giri nel sugo, i pinoli e l’uvetta e aggiusti di sale e pepe.
Intanto cuoci la pasta, fai sciogliere lo zafferano con pochissimadi acqua di cottura e aggiungi il tutto al sugo.
Dai una tostata a un paio di cucchiai di pangrattato, e lo lasci lì, scoli la pasta, la versi nella padella e fai saltare il tutto per qualche secondo. Ci versi il pangrattato tostato e servì con un Regaleali Bianco (o un Tavernello “barricato” se sei in ristrettezze). Questo è accaduto oggi.
Domani un’altra. Alla linea del “Dolore” di LaD io offro quella del “Piacere”. Epicureismo vs Stoicismo.
P.S. c’è chi aggiunge le mandorle triturate e tostate e chi non usa il pomodoro. Io la faccio come ho descritto.
Rossana,
si il gelato si compra e via ;=) però volendo si potrebbe preparare anche quello in casa.
Io ho la macchina per il gelato, ma si è rotta la manovella dei comandi, quindi ho la aggiusto in maniera “casareccia”, o la porto in un centro assistenza. Ma così non si accende, quindi niente!
Hai ragione, davanti all’espositore del gelato diventa difficile saper scegliere, costi, colori, consistenza, nomi curiosi…
Però hai provato? Secondo me alla fine sembrano tutti uguali. Non è che poi ci sia tutta questa varietà nel sapore; poi adesso usano tutti basi preparate.
Mmmm sai che un gelatino ci starebbe proprio bene anche adesso?
Mariagrazia ho capito finalmente al polletto che ti riferivi!..:D l’ho visto proprio ieri nel bancone della Conad..il mio fidanzato l’ha chiamato Vallespuga se non erro..:D non ricordo se da piccolina l’ho mangiato..ma sicuramente lo proverò!..magari fammi sapere come lo cucini..;) Almost-Imperfect ci troviamo d’accordo sulla pizza..ma come ti dicevo non impazzisco per il gelato..e quelle poche volte che lo mangio non faccio mai riempire la coppetta..:D Golem ho avuto il piacere di scoprire la pasta con le sarde questa estate..dato che sono stata in vacanza in Sicilia!..sono buonissime!..beata tua moglie!..:D e grazie per questa nuova ricetta..:) GretaEvaMaria grazie anche per la tua risposta..in cucina ci vuole fantasia e bisogna sperimentare sempre!..se vuoi puoi condividere qualche ricetta con noi..ps: Sei molto fortunata con un marito capace di sorprenderti anche in cucina..;)
Almost,
nonostante non sia per niente portata a trafficare in cucina, anch’io ho fatto per molti anni il gelato in casa per mio figlio, che ne è tuttora ghiottissimo.
mi riusciva anche meglio di quello in vendita. hai ragione nell’affermare che oggi i gusti dal più al meno non variano molto dall’uno all’altro. fanno eccezione alcune gelaterie artigianali, sì e no una mezza dozzina in tutta la città…
Ary devo dire che il pollame ( e quindi anche il galletto ) mi piace sopratutto se cucinato alla pizzaiola ( con pomodoro e origano ) oppure rosolato in padella con salvia e rosmarino 🙂
Ma anche mia moglie cucina bene, anzi meglio di me e con una varietà che spazia a livello internazionale. Ma quello che mi piace (e piace anche a lei ovviamente) è che ha imparato la maggior parte delle ricetta salentine che ha appreso da mia madre. Purè di fave con la catalogna (spettacolare) , tutte le paste coi legumi, melanzane ripiene, parmigiana, e quant’altro. Ma fa benissimo i pizzocheri valtellinesi, i “pissarei e fasó” piacentini e la bagna cauda piemontese. A me piace fare i grandi sughi di carne domenicali e i bolliti invernali, e quella è la mia giornata di solito, ma se ho tempo, e siamo a casa entrambi, mi diverto io.
Oh, ragazzi, il piacere del cibo è il piacere della vita. I depressi sono inappetenti. Non è un caso.
Una precisazione sui “”galletti” amburghesi. Anni fa hanno scoperto che non erano galletti adulti, ma solo pollastri non arrivati a “maturazione”. Gli amburghesi veri costano proporzionalmente più del doppio di un pollo. Quindi occhi a non fare voi i … polli.
Vi propongo una ricetta semplice e rapida,la carbonara light,si prepara la carbonara esattamente come l’originale solo che alla fine, invece di mettere l’uovo,si mettono ceci frullati,per me ottima.
Alessandro grazie per la tua semplice ma curiosa ricetta..anche questa carbonara light sarà da provare!..;) Golem immaginavo che tua moglie fosse brava in cucina..ma avere un marito che cucina bene o meglio che cucina..non è da tutte..;) Mariagrazia ottimo modo di cucinare il pollo..io per esempio lo insaporisco con aceto,dado e origano..introduco un ingrediente gustosissimo per me..che e’ appunto il dado..lo adoro da quando ero piccola..e fosse per me lo metterei in ogni ricetta..anche se ovviamente mi limito..però vorrei sapere voi cosa ne pensate..e se lo utilizzate anche voi..per insaporire le vostre ricette..;) ps: Adoro anche l’aceto!..:D
grazie Golem per la precisazione. ma a me piace per il gusto della sua carne a prescindere dall’ “autenticità”. e comunque è da tanto che non lo compro più perchè ( falso o autentico che sia ) ormai è arrivato a costare un occhio della testa e io quattro euro e passa per un pollettino minuscolo francamente di questi tempi non li spendo. piace tanto anche a me la pasta con i legumi. sopratutto le fave. poi mi piacciono da matti anche le cime di rapa, mangiate sia con la pasta che con il pane inumidito nella stessa “puccetta” della verdura. ricette semplici e povere, ma gustosissime.
Ari, mia moglie è anche il mio migliore amico. Quando una coppia, esauriti i “Baci Perugina” dell’innamoramento ormonale, non si ritrova “complice”, puoi contarci che è già cominciata la fine di quel rapporto. Non ti dico neppure secondo me, come si fa per finta correttezza, perché è così. È quell’amicizia coniugale che ti conferma che è cominciato l’amore vero. Quello di prima era ancora illusione. Speranza quando si è razionali.
MG, sai come si fa la pasta con le cime vero? Il periodo è cominciato. Domani le faccio perché c’è il mercato vicino casa e le trovo belle fresche e piene di infiorescenze. Le acciughe sotto sale fatte in Puglia ci sono, l’olio dai monti Iblei pure, e le orecchie non mancano mai da me. Già pregusto.
Ary i dadi da cucina sono pieni di schifezze e veleni!!! Sarebbe meglio non usarli mai.
Io ho la pentola a pressione con cui si fa velocemente il brodo, che poi congelo nelle vaschette dei ghiaccioli e li tengo come mono porzione.
In alternativa prendo i preparati di sale e sole verdure essiccate che si trovano in farmacia o al bio.
È anche vero che guardare certe cose è una stupidaggine, visto che non ci mette a riparo dai veleni che ci spacciano per alimenti, ma un minimo di accortezza è bene averne
Golem, vuoi che non lo sappia ?? 😉 che poi non sono altro che le CIME DI RAPA il segreto di “lunga vita” 🙂
Quelle “cime” sono commestibili almeno. E buone, “veramente”.
Almost, ottimo. Li faccio anch’io così. Verdure, carne di pollo e manzo, pesce e funghi. Ne ho il freezer pieno e poi…non c’è paragone nel sapore. Zero glutammato, e quando voglio rinforzare il sugo ne metto due. Ne ho ancora di brodo di cappone del Natale scorso, ma quest’anno ne rifaccio una decina.